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天つゆの作り方・プロのレシピの紹介!!

● 今回は天ぷらを食べる時に使う基本的な天汁(てんつゆ)の紹介です。

★ 材料

かつお出汁  600cc

うすくち醤油  100cc

本みりん  100cc

花かつお   適量

★ 作り方

①・かつお出汁、こいくち醤油、本みりんを合わせて鍋に入れ、火にかけます。

②・沸いたら追い鰹をしてザルにネル生地を引いて、こし完成です。

③・別で「大根おろし」と「おろし生姜」を添えるのが定番です。

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