未分類 蟹を食べる用・蟹酢(かにす) Yuichi 2020年4月24日 スポンサーリンク ● 今回は湯で蟹などを食べる時に提供される基本的な蟹酢の紹介です。 ★ 材料 ・出汁 540cc ・穀物酢 360cc ・薄口醤油 125cc ・土生姜の搾り汁 少々 ★ 道具 ・ボール ・卸し金 ・ガーゼorリードペーパー ★ 作り方 ①・ボールに出汁、穀物酢、薄口醤油を合わせます。 ②・生姜を洗い皮付きのままおろしてガーゼで包み、汁を搾り合わせて完成です。搾りカスは入りません。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 マッシュルームのムースとマッシュルームのピューレ 2020年12月19日 Yuichi Cookpro ★ 材料 【 マッシュルームのムース 】 ・クリームチーズ 100g ・マッシュルーム 1kg ・玉ねぎ …
未分類 エストラゴンのビネグレット 2020年7月27日 Yuichi Cookpro ● サラダにおすすめのエストラゴンの香りのドレッシングです。 ★ 材料 ・ 赤ワインビネガー 10cc ・エクストラバージンオリーブオイル 10 …
未分類 鶏モモ肉のコーラ煮 2020年5月4日 Yuichi Cookpro ● 今回は鶏もも肉のコーラ煮になります。これは自発的に思いついたものですが、親にドヤ顔で言ったところ、炭酸で柔らかくするやつね。って、すでに世の中にあることを教えられてショックで …
未分類 たたき牛蒡(ごぼう) 2020年9月27日 Yuichi Cookpro ● おせち料理などでもよく使われる新ごぼうを使った「たたきごぼう」の紹介です。前菜・八寸・あしらいなどにもおすすめです。 ★ 材料 ・新ごぼう ・いり胡 …
未分類 牛蒡(ごぼう)の煮しめ 2020年9月26日 Yuichi Cookpro ● ごぼうの基本的な煮物の紹介です。 ★ 材料 ・ごぼう ・米の研ぎ汁 ・かつお出汁 ・濃口醤油 ・本味醂 ・砂糖 …