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ブロッコリーのスパゲティ・オイル系パスタの作り方を2種類紹介!!プロのレシピ・ショートパスタにも

● 今回は、ブロッコリーをたっぷりとることができる、パスタの紹介です。結構お手軽で、冷凍のブロッコリーでも作れますので、おすすめです。麺を抜いて作っておかずとしても美味しくいただけます。ブロッコリーは加熱しすぎると、色が悪くなって綺麗な緑色にならなくなってしまいますので、気をつけてください。

★ アンチョビ風味のパスタ

● 材料

・ブロッコリー  100g

・パスタ麺  50g

・アンチョビ  2枚  (みじん切り)

・にんにく  5g  (みじん切り)

・輪切り唐辛子  5粒

エクストラバージンオリーブオイル   20cc

・塩

● 作り方

①・にんにくは皮をむきみじん切りに、アンチョビも、溶けやすいように、みじん切りにしておきます。

②・ブロッコリーは、お湯の1%ぐらいの塩水(お湯1000ccに対して塩10g)で、やわらかめにゆで、色が悪くならないように、ザルにあげ、冷まし、冷めましたら、刻んでおきます。

ブロッコリーは、やわらかめにゆで、刻むことで、ソースをすい、麺に味がのりやすくなります。

③・パスタの麺も同様に、お湯の1%ぐらいの塩水でゆでておきます。

④・鍋にオリーブオイルをいれ、弱火で火にかけ、にんにくのみじん切り、輪切りとうがらし、アンチョビのみじん切りをいれ、じっくりと香りを引き出します。

じっくり炒めることで、アンチョビの生臭さも防ぐことができます。

⑤・できましたら、パスタの麺をいれ、からめ、ブロッコリーもいれ、混ぜます。

⑥・味見をし、必要でしたら、塩で整え、完成です。

★ 松の実風味のパスタ

● 材料

・ブロッコリー  100g

・パスタ麺  50g

・松の実  20g

・にんにく  5g  (スライス)

・輪切り唐辛子  5粒

エクストラバージンオリーブオイル   20cc

・塩 適量

● 作り方

・基本的な作り方の流れは一緒です。

①・にんにくは皮をむき、今回は具感をだすためにスライスでもいいかもしれません。みじん切りでも大丈夫です。

②・松の実は市販のものはだいたいローストしてありますので、そのままで、大丈夫ですが、香りをたたせたい方は、軽くフライパンで炒ってローストしてください。

③・ブロッコリーは、お湯の1%ぐらいの塩水(お湯1000ccに対して塩10g)で、やわらかめにゆで、色が悪くならないように、ザルにあげ、冷まし、冷めましたら、刻んでおきます。

ブロッコリーは、やわらかめにゆで、刻むことで、ソースをすい、麺に味がのりやすくなります。

④・パスタの麺も同様に、お湯の1%ぐらいの塩水でゆでておきます。

⑤・鍋にオリーブオイルをいれ、弱火で火にかけ、にんにくのスライスをいれ、じっくりとカリッとするまで揚げ、こげないように一度にんにくをとりだしておきます。

⑥・続けて、輪切りとうがらしをいれ、香りを引き出します。

⑦・できましたら、パスタの麺をいれ、からめ、ブロッコリーもいれ、混ぜます。

⑧・味見をし、必要でしたら、塩で整えます。

⑨・仕上げ直前に、松の実をいれ絡め盛りつけ、上からにんにくのチップを散らして完成です。

 

 

 

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