食前酒にも・アメリカンチェリーのお酒の作り方プロのレシピ・日本料理

● 今回はアメリカンチェリーを使ったフルーツのお酒の紹介です。炭酸水で割ったり、ロックのままたっぷりの氷を入れて、食前酒として提供していました。

★ 材料

・アメリカンチェリー　　１kg

・レモン　　４個

・氷砂糖　　400g

・ホワイトリカー　　1800cc

★ 作り方

①・アメリカンチェリーは、ヘタを全てとりのぞき、水洗いし、一晩陰干しして余分な水分を飛ばします。

②・レモンは、皮をむいて５mmぐらいの厚みの輪切りにします。

③・瓶にアメリカンチェリー、氷砂糖、レモンを交互に全て入れます。

④・ホワイトリカーを入れ、密閉し、２ヶ月程度寝かせて、完成です。

⑤・２ヶ月間の間、たまに途中で軽く瓶を揺らし、中身を軽く混ぜます。

● 使うときは、アメリカンチェリーとレモンは、取り除きます。漬かったアメリカンチェリーはとても美味しくないので、果肉を入れたいときは、フレッシュのアメリカンチェリーを、別で用意して、入れることをおすすめします。