マッシュルームのムースとマッシュルームのピューレ

★ 材料

【 マッシュルームのムース 】

・クリームチーズ 　　100g

・マッシュルーム　　1kg

・玉ねぎ　　45g

・バター　　30g

・サワークリーム 　　100g

・生クリーム　　50g

・フォンドボライユ　　30g　（市販チキンコンソメ代用可）

・ナツメグ　　少々

・塩　　少々

・ホワイトペッパー 　　少々

【 マッシュルームのピューレ 】

・玉ねぎ　　3個

・マッシュルーム　　1kg

・フォンドボライユ　　100cc　　（市販チキンコンソメ代用可）

・牛乳　　150cc

・生クリーム　　　　少々

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ　・フードプロセッサー

★ 作り方

【 マッシュルームのムース 】

①・クリームチーズは常温にだして柔らかくしておきます。

②・マッシュルームと玉ねぎを薄くスライスして、バターで弱火でじっくり焼き色をつけないように炒めます。

③・サワークリームと生クリームを加えて煮詰めます。

④・チキンコンソメと柔らかくしたクリームチーズと③を一緒にフードプロセッサーにかけ、再び火にかけます。

⑤・塩・ホワイトペッパー・ナツメグで味を整えて冷まします。

【 マッシュルームのピューレ 】

①・玉ねぎとマッシュルームをスライスして、チキンコンソメで煮詰めます。

②・牛乳を加えてミキサーにかけ、塩と生クリームで味を整えます。