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マヨネーズの作り方・プロのレシピの紹介!!シンプルモデルと健康にいいマヨネーズを掲載

● 今回はシンプルな手作りマヨネーズの紹介です。基本的にここから山葵加えるなど派生させたりして使っています。これを作ると、マヨネーズってこんなに油はいってるんだ。おまけに市販のモノは旨味調味料や食品添加物もたっぷりなんだ。って気づくわけですが、それが入っているから使いやすくて美味しいのにも気づかされます。下のほうに健康にいいマヨネーズの作り方も掲載してますので、参考になれば嬉しいです。

★ 材料

・卵黄  8個分

・サラダ油  900cc

・穀物酢  180cc

・レモン果汁  適量

・塩  適量

・ホワイトペッパー   適量

★ 作り方

①・ボウルに卵黄を全て入れます。

②・サラダ油を少しずつ入れて混ぜてつなぐ(乳化させる)、作業をサラダ油全てが入るまで繰り返します。

③・サラダ油全て入れたら、残りの材料も加えていき、塩とレモン果汁、ホワイトペッパーで味を整え完成です。

● わかりにくいと思いますので動画用意します

・最初が肝心です。上手くいかない場合は少し入れては混ぜるを細かくやってみてください。最初から分離してると上手くいきません。一度分離してしまっても直すのに、卵黄を足すなどの工夫がいります。

★健康マヨネーズ

・オリーブオイルで作る

作り方は簡単シンプル!サラダ油をピュアオリーブオイルピュアオリーブオイル に変更するだけです。

● オリーブオイルの効能

・動脈硬化 ・高血圧

・心疾患  ・生活習慣病

・便秘の解消 ・アンチエイジング

・美容  ・ダイエット効果

改善に期待できると言われているものです。他、胸焼けもしないとも言われていますが、オリーブオイルたっぷりのパスタを食べたき、しっかり胸焼けしたので、限度があるようです。取りすぎには注意、毎食カレースプーン2杯ぐらいが理想のようです。

つまり、オリーブオイルでマヨネーズを作って、サラダなどなどに使えばマヨネーズは健康に悪いなど、気にせずに生活できるわけですね。ぜひお試しください。ちなみにエクストラバージンオリーブオイルエクストラバージンオリーブオイルは、香りが強いので多様性に欠けると思い今回はピュアオリーブオイルで書かせてもらました。

 

 

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