香り爽やか・レモンソース

● 今回はレモンを使った爽やかなソースの紹介です。揚げ物、白身魚、鶏肉などによく合います。

★ 材料

・オリーブオイル　　　100cc

・マヨネーズ 　　300g

・レモン果汁 　　100cc

・レモン　　１個

・フレンチ マスタード　　 15g

・ホワイトペッパー 　　1g

・塩　　適量

★ 道具

・ミキサー　・鍋　・コンロ　・ボール　・ホイッパー　・ゴムベラ

★ 作り方

①・レモンは皮をむいて果肉はミキサー。皮は白い部分を取り除き、1度ボイルして水でさらして苦味を抜きます。

②・ミキサーに先程の果肉と皮、オリーブオイルとレモン果汁を入れて、しっかり回し液体にします。

③・ボールにマヨネーズを入れ、ミキサーの中身で伸ばしていきます。

④・最後にフレンチマスタード、ホワイトペッパー、塩で味を整えて完成です。