柚子酒（ゆずしゅ）

● 今回は柚子を使ったフルーツのお酒の紹介です。炭酸で割ったり、食前酒として提供しています。

★ 材料

・黄柚子　　1000g

・氷砂糖　　300g

・ホワイトリカー　　1800cc

★ 道具

・全ての材料が入るサイズの密閉できるタイプの瓶　・包丁　・まな板　・はかり　・計量カップ

★ 作り方

①・柚子は皮をむき、実は横半分にカットします。皮も使います。

②・瓶に柚子皮、柚子実、氷砂糖を交互に全て入れます。

③・ホワイトリカーを入れて、密閉し、まず１週間程度寝かせます。

④・１週間経ちましたら、柚子の皮だけを取り除きます。（漬けっぱなしにするとエグ味がでてくるためです。）

⑤・２ヶ月間の間、たまに途中で軽く瓶を揺らし、中身を軽く混ぜ完成です。

・使う時は柚子実も取り除きます。漬かった柚子実は美味しくないので、処分してください。