本格的な「キャラメルのアイスクリーム」の作り方プロのレシピの紹介！！

● 今回はキャラメル風味のアイスクリームの紹介になります。アイスクリーマーがない方にも作ることができますので、ぜひ作り、お風呂上がりにでも食べてみてください。

★ 材料

・牛乳　　500g

・生クリーム　　500g

・卵黄　　14個

・砂糖　　120g

・砂糖　　140g 　　（カラメルにする用）

・ブランデー　　適量（香りづけ）

★ 作り方

①・砂糖140gに少量の水を加え、火にかけ、焦し、カラメル化させておきます。

②・砂糖がカラメル化してきましたら、牛乳をいれ、火にかけたまま混ぜ、カラメルを牛乳に溶かし軽く沸かし、火をとめておきます。

③・卵黄をボウルにいれ、砂糖120gをいれ、白くなるまでよくすり混ぜます。

④・白くなりましたら、ボウルに生クリームを加え混ぜのばします。

⑤・のばせましたら、②の鍋に加え、混ぜながら火にかけます。

⑥・温度が上がっていくと途中で、トロミがついてきます。トロミがついてきましたら、火をとめます。

⑦・粗熱をとり、冷ましブランデーを加えて香りづけをし、アイスクリーマーにかけます。

⑧・固まってきましたら完成です。

アイスクリーマーがない時は？

・原始的な方法は、ボウルにいれ、冷凍庫にしまい、固まる前にホイッパーなどで、定期的に混ぜ、また冷やすを繰り返します。ソフトクリームぐらいの固さになれば完成です。

・ちなみに主婦の知恵でジップロックにいれて、凍るまえに定期的にもむだけでも、作れるようです。家庭で少量作るときはいいかもしれませんね。