デザート

無花果(いちじく)のソルベ

● イチジクのシャーベットの紹介です。ライムを加えることで爽やかにかつ、いちじくをひきたてることができます。

★ 材料

・いちじく  500g

・砂糖  80g

・ライム  1個分

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・ミキサー ・アイスクリームメーカー

★ 作り方

①・無花果は水洗いして、ヘタのみとりのぞき計量しておきます。

②・ライム皮をむいて果汁をしぼり、皮は裏側の白い部分を完全にとりのぞいてみじん切りにしておきます。(残った身は使いません。)

③・①の無花果・ライム果汁・ライム皮・砂糖をミキサーにかけます。

④・そのまま今度はアイスクリーマーにかけて完成です。

● 提供時はバターと砂糖を焦して無花果をキャラメリゼして冷まし、④のソルベに添えたり、生のままの無花果を添えたりなどして、提供します。

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