バーニャカウダーソース

● 今回は一般的なバーニャカウダーソースの紹介になります。「バーニャ＝ソース」「カウダー＝熱い」ソースを温めて提供するのが、バーニャカウダーです。暖かくないものは、本当はバーニャカウダーとは言わないんですよ。

★ 材料

・にんにく　　200g

・牛乳　　適量

・牛乳　　400cc

・アンチョビフィレ　　100g

・ピュアオリーブオイル 　　50cc

・塩　　適量

★ 作り方

①・鍋ににんにくをいれ、かぶるまで牛乳をいれてゆで、やわらかくしておきます。

②・にんにくは取り出し、ゆでる時に使った牛乳は処分します。（にんにくのアクやえぐみを取り除くためです。）コストを抑えたいときは、この牛乳を使います。

③・鍋にオリーブオイルをいれて、アンチョビをいれてヘラでつぶしながら、しっかり炒めます。（アンチョビの生臭さを取り除くためです。）

④・続けてにんにくをいれてつぶしながら混ぜ牛乳400ccを加えます。

⑤・鍋の中身をミキサーにうつし混ぜながら、塩で味を加減します。

⑥・器に移して完成です。暖かい状態で提供します。

★ ソースに合わせるオススメの野菜

● 生で食べる野菜

・大根　・人参　・トマト　・ラディッシュ　・かぶ　・パプリカ　・セロリ

● 加熱してから食べる野菜

：・スナップエン　・ブロッコリー　・いんげん　・じゃがいも　・南瓜　・さつまいも　・れんこん　・ヤングコーン　・アスパラ　・カリフラワー　・オクラ