熟成（じゅくせい）蟹（かに）みそのルイベ

● ルイベは鮭などを凍らせて、薄くスライスして食べる北海道の郷土料理になります。今回は鮭ではありませんが、蟹味噌のルイベになります。簡単ですし保存もききますので是非作ってみてください。

★ 材料

・蟹みそ　　

・日本酒

・塩

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ　・冷凍庫　・包丁　・まな板　

★ 作り方

①・蟹みそを鍋にうつして、少量の日本酒をいれて一度のばし煮詰めていきます。

②・トロミがついたら、バットに流してマイナス30°で１年凍らせておきます。（マイナス10°前後になると劣化しますので気をつけてください。）

③・１年すると熟成が進み、濃厚さが増しながらもしつこくない味になります。包丁で薄くスライスしてお召し上がりください。