桃のゼリー寄せ・水物・水菓子

● 今回は桃のゼリー寄せの紹介になります。ゼリー寄せなので桃がメインで、つなぐイメージでゼリーをいれます。コストが少しかかりますが、その分美味しいですよ。

★ 材料

・白桃

・板ゼラチン 　

・300ロップ　　

・氷水　　たっぷり

★ 道具

・鍋　・コンロ　・器　・計量カップ　・はかり　・着火マン　・流し缶

★ 作り方

①・白桃をの皮をむいて300ロップでコンポートにして、一度冷まして一晩おき味を含ませます。

②・次の日、白桃を汁からあげて種をとりながら、コロコロにカットしていきます。

③・①でコンポートにした汁を計量します。汁1000ccに対して50gの板ゼラチンを氷水に１枚づつつけて戻します。（一枚ずつ入れることで板ゼラチンがくっつくのを防ぎます。）

④・鍋で③の計量した汁を温めます、沸く手前で火をきり、戻しておいた板ゼラチンを水気をきっていれます。

⑤・ゼラチンがしっかり溶けたら③で使った氷水に鍋底をつけてある程度さまします。

⑤・流し缶に②の桃を敷き詰めていき、桃がかぶるくらいの⑤を流します。

④・冷蔵庫で冷やして完成です。

● 表面の気泡が気になるようでしたら、着火マンなどライターの火であぶると消せます。

・使う時は切り出して使います。器に作ってもいいですが、具が多いゼリーっぽくなり、あえて寄せている感じが薄くなってしまうかもです。水物・水菓子のイメージです。