● 今回は少し長いですが、とあるホテルで作っていた「あずきのパウンドケーキ」の紹介になります。
★ 材料
【ケーキ生地用】
・無塩バター 260g
・ショートニング 150g
・グラニュー糖 250g
・卵 150g
・あずきリキュール 50cc
・小倉あん ２００g
・大納言あずきコンポート 200g （水分を切って薄力粉をまぶす。）（大納言ゆであずき・代用品の参考資料です）
・薄力粉 150g
・強力粉 120g
・ベーキングパウダー 15g
【ケーキ用シロップ】
・水 100cc
・グラニュー糖 100g
・あずきリキュール 100cc
★ 道具
・ボール ・バット ・鍋 ・コンロ ・オーブン ・ゴムベラ ・ホイッパー ・ハケ ・串 ・オーブン
★ 作り方
①・まず大納言の水気をしっかり切っておき、切れたら薄力粉をまぶしておきます。
②・バターは常温に出しておき柔らかくしておきます。ボールに、・ショートニング・グラニュー糖・柔らかくしたバターを入れて混ぜます。
②・混ざりましたらそこに、卵を少しずつ入れて更に混ぜます。
③・卵が混ざりましたら【ケーキ生地用】の残りの材料も全て混ぜます。
④・混ざりましたらケーキ方に流して、170度に上げておいたオーブンで20分程焼きます。（型の大きさなどで多少時間は前後します。）
⑤・生地を焼いている間に【ケーキ用シロップ】を作っておきます。全ての材料を鍋に入れて火にかけて1度沸かしておきます。
⑥・生地が焼けましたら、串をさして生地がついてこないか、中まで熱いか串を唇にあてて確認します。
⑦・中まで火が通っていたら熱いうちに【ケーキ用シロップ】をたっぷりまんべんなく、ハケでぬっていきます。（あずきを使ったケーキ類はパサつきやすいので結構しっかりぬります。）
⑧・冷まして完成です。ホテルですとここから乾燥する前に真空機にかけて保存・出荷していました。
