マグロと豆腐のタルタル・ピータンのソース

● 今回は専門外なのですが、中華料理の前菜のレシピの紹介になります。ピータンのまろやかさと、アボカドのまろやかさと豆腐を掛け算したレシピになります。

★ 材料

・絹ごし豆腐　　100g

・マグロ 　　　50g

・アボカド　　50g

・帆立　　50g

・プチトマト　　50g

・中華風マリネ液　　　20cc

・ピータン 　　1個

・穀物酢　　5cc

・ 濃口醤油　　15cc

・ごま油　　5cc

・ネギ　　10g

・生姜　　5g

・塩

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・ミキサー　・包丁　・まな板　・セルクル

★ 作り方

①・豆腐・マグロ・帆立・アボカド・プチトマトは同じサイズぐらいのサイコロに切っておいて、中華風マリネ液と塩で和えて下味をつけておきます。（市販の中華ドレッシングで代用してもかまいません。）

②・ピータンは白身と黄身に分けて、白身はみじん切りにしておきます。

③・ミキサーにピータンの黄身と穀物酢・濃口醤油・ごま油・ネギ・生姜をいれて回します。

④・器に①を盛り付け③をかけて、②の白身を散らして飾りをつけて完成です。

●・盛り付けの例として、セルクルの中に①を盛り付け上に②の白身を入れて軽く押さえてセルクルを外し綺麗な円柱にします。下に③のソースを引いて盛り付けて飾りなどをつけて完成させます。ちょっとおしゃれな中華のコースの前菜ができます。

●・動画は家庭でも手軽にできるようにアレンジしたレシピです。参考になれば嬉しいです。

https://youtu.be/MvLLr05H5Pc