未分類 中華風マリネ液 Yuichi 2020年11月14日 スポンサーリンク ● シンプルな中華風のドレッシングです。基本魚などをマリネしたりするときに使います。 ★ 材料 ・穀物酢 10cc ・サラダ油 60cc ・ごま油 20cc ・フレンチ マスタード 5g ・濃口醤油 15cc ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・ボール ★ 作り方 ①・材料を合わせて完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 蕪(かぶ)の含め煮(ふくめに)と干し貝柱と秋野菜の餡(あん) 2020年8月30日 Yuichi Cookpro ● 蕪の煮物に干し貝柱で出汁をとった餡をかけた旨味の強い煮物の紹介です。 ★ 材料 ・海老の酒煮 ・絹さや …
未分類 竹炭のバター 2020年6月5日 Yuichi Cookpro ● 竹炭を使ったバターの紹介です。 ★ 材料 ・備長炭 ・竹炭パウダー ・バター (澄ましバターにする) ★ 道具 ・計量カッ …
未分類 葉牛蒡(はごぼう)のきゃら煮 2020年9月24日 Yuichi Cookpro ● 5月6月が旬の葉ごぼうを使ったシンプルな小鉢の紹介になります。 ★ 材料 ・葉ごぼう ・サラダ油 【 割下 】 ・かつお出汁 …
未分類 鮟肝養老羹(あんきもようろうかん) 2019年9月29日 Yuichi Cookpro ● 日料料理のメニューで、養老は「養老の瀧」をイメージしていることが多いです。材料に長芋を使っていることが多く滝の「白」を連想しています。割りぽん酢をはり、紅葉おろし、ネギなどを …
未分類 クレソンのからし浸し 2020年9月22日 Yuichi Cookpro ● からしを効かせたシンプルなおひたしの紹介です。 ★ 材料 ・クレソン ・塩 ・かつお出汁 60cc ・薄口醤油 10cc …