未分類 中華風マリネ液 Yuichi 2020年11月14日 スポンサーリンク ● シンプルな中華風のドレッシングです。基本魚などをマリネしたりするときに使います。 ★ 材料 ・穀物酢 10cc ・サラダ油 60cc ・ごま油 20cc ・フレンチ マスタード 5g ・濃口醤油 15cc ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・ボール ★ 作り方 ①・材料を合わせて完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 寿司ネタアイディアまとめ 2020年5月12日 Yuichi Cookpro ● 赤貝(あかがい):寿司に使うのは基本、身の部分です。殻・ひもは取り除き、半分にひらき内臓をこそげとります。塩水(水1000cc塩10g)で洗い表のほうにかのこに切り込みをいれ …
未分類 絹さやの胡桃和え(きぬさやのくるみあえ) 2020年8月21日 Yuichi Cookpro ● シンプルな絹さやの胡桃和えの紹介です。日本会席料理店で八寸などで使っていました。 ★ 材料 ・絹さや ・吸い地 ・くるみロースト (粗みじん …
未分類 慈姑(くわい)の旨煮(うまに)2パターン 2020年9月24日 Yuichi Cookpro ● シンプルなくわいのうま煮の紹介です。くわいを1度素揚げして作ることもあります。お好みで合わせて調理してください。 ★ 材料 ・くわい ・くちなし …
未分類 甘エビのカッペリーニの冷製・カクテルシュリンプ風 2020年5月30日 Yuichi Cookpro ● カクテルシュリンプを冷製パスタにアレンジしました。 ★ 材料 ・甘エビむき身 15g ・塩 ・ホワイ …
未分類 玉蜀黍(とうもろこし)のすり流し・日本料理・冷製スープ 2020年4月8日 Yuichi Cookpro ● 今回は、和風の冷たいコーンスープになります。洋風のに比べてあっさりしているのが特徴で、スープとゆうよりも前菜の一品として提供していまし …