未分類 中華風マリネ液 Yuichi 2020年11月14日 スポンサーリンク ● シンプルな中華風のドレッシングです。基本魚などをマリネしたりするときに使います。 ★ 材料 ・穀物酢 10cc ・サラダ油 60cc ・ごま油 20cc ・フレンチ マスタード 5g ・濃口醤油 15cc ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・ボール ★ 作り方 ①・材料を合わせて完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 甘鯛の酒盗焼き(あまだいのしゅとうやき) 2020年5月14日 Yuichi Cookpro ● 今回は冬から春先が旬の甘鯛の酒盗焼きの紹介です。かつお酒盗とは、かつおの内臓の塩辛で旨味成分がたっぷりですので、旨味の強い焼き物ができます。 ★ 材料 ・ …
未分類 絹さやの卵とじ 2020年8月22日 Yuichi Cookpro ● どちらかと言うと煮物としてではなく、冷まして前菜・八寸など小鉢もので使っていました。絹さやの卵とじの紹介です。お好みで人参・ごぼう・椎茸などの千切りなどを混ぜたりもします。 …
未分類 海老とファルファレ・ヨーグルトのパスタ 2020年5月2日 Yuichi Cookpro ● 今回はヨーグルトを使ったパスタの紹介です。ヨーグルトのキツすぎない、さわやかな酸味が特徴で、ブランデーを使うことで乳臭さは抑えられています。クリーム系のパスタが苦手な方にもオ …
未分類 絹さやの白和え(きぬさやのしらあえ)・白和え白味噌仕立てver 2020年8月19日 Yuichi Cookpro ● シンプルな絹さやの白和えの紹介です。日本会席料理店で八寸などで使っていました。 ★ 材料 ・絹さや ・吸い地 …
未分類 シンプルが美味しい・いくらの醤油漬けの漬け汁 2020年2月25日 Yuichi Cookpro ● 今回はイクラの醤油漬けを漬ける汁の紹介です。正直、紹介するほどではないかもしれませんね。 ★ 材料 ・筋子(すじこ) (すじこのバラし方はこちら) …