イカとイクラのおろし和え

★ 材料

・大根おろし　　　　

・イクラ醤油漬け　　

・胡瓜　　

・イカ

・塩

・ 日本酒

【 土佐酢 】

・かつお出汁　　270cc

・穀物酢　　180cc

・薄口醤油 　　27cc

・砂糖　　5g

・塩　　5g

・かつお節　　

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・包丁　・まな板　・鍋　・コンロ　

★ 作り方

①・胡瓜とイカは5mmぐらいのサイコロ状にきっておきます。

②・鍋に薄い塩水を作り、日本酒をいれて沸かし、イカを軽く霜降りしておきます。

③・いくらは醤油漬けにするか、市販のを買ってきます。

④・大根はおろして軽く汁気をきっておきます。

【 土佐酢 】

①・かつお節以外の材料を鍋に合わせて軽く沸かして、かつお節をたっぷりいれます。

②・冷ましてザルなどで、かつお節を漉して除き、冷蔵庫などで冷やしておきます。

【仕上げ】

①・胡瓜、イカ、イクラをボウルに合わせて水気を軽くしぼった大根おろしをたっぷりいれます。

②・そこに土佐酢を味見をしながら加えていき、まとまりましたら器に盛りつけて完成です。

③・お好みで柚子のみじん切りなどをかけてもおいしいですよ。

★ 検索用

・烏賊 / いか / イカ

・いくら / イクラ

・だいこんおろし