デザート オレンジのチップ(チップス) Yuichi 2020年8月5日 スポンサーリンク ● 飾りなどに使いやすいオレンジのチップの紹介です。 ★ 材料 ・オレンジ ・粉糖 ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・オーブン ・包丁 ・まな板 ★ 作り方 ①・おれんじを皮付きのまま薄くスライスして、粉糖をまぶします。 ②・100度のオーブンで1時間加熱して乾燥させ冷まします。 スポンサーリンク スポンサーリンク
デザート ココアのチュイル 2020年6月6日 Yuichi Cookpro ● 飾り用のココアのチュイルです。 ★ 材料 ・薄力粉 45g ・砂糖 75g ・卵白 60g ・無塩バター 25g ・塩 …
デザート ドライいちじく・赤ワインコンポート 2020年10月26日 Yuichi Cookpro ● いちじくを赤ワインのシロップで炊いたデザートになります。デザートのトッピングなどに使います。 ★ 材料 ・ドライいちじく 500g ・水 50 …
デザート 大葉のソルベ・梨とマスカット 2021年2月1日 Yuichi Cookpro ★ 材料 ・マスカット ・梨 【 大葉のソルベ 】 ・大葉 10枚 ・水 500cc ・砂糖 80g ・水あめ 30g …
デザート 青梅のコンポート・八寸orデザート用 2020年3月30日 Yuichi Cookpro ● 私が昔いた日本会席料理店は「八寸」でだす、青梅のコンポートの評判がとても良かったです。お店によって下処理が違いますが、いずれもいかに味を含ませてみずみずしくするかに、こだわっ …
デザート ワインロップ・赤ワイン白ワインのコンポート液 2020年4月17日 Yuichi Cookpro ● コンポート液は、ワインをいれるタイプと入れないタイプがあります。ワインとの相性やお客様の好みで使い分けています。 ★ 材料 ・水 4500cc ・ …