デザート

大葉のソルベ・梨とマスカット

★ 材料

・マスカット

・梨

【 大葉のソルベ 】

・大葉  10枚

・水  500cc

・砂糖  80g

水あめ   30g

★ 道具

アイスクリームメーカー or 冷凍庫 ・ボウル ・計量カップ ・はかり ・ミキサー ・鍋 ・コンロ

★ 作り方

①・マスカットは房から外して、水洗いしコロコロにカットしておきます。

②・梨は皮をむいて、コロコロにカットしておきます。(梨はすぐに食べないときは、薄いレモン水かトレハロース を少し溶かした水に軽くつけておくと、変色を防ぐことができます。)

大葉のソルベ

①・大葉は軽く洗って、サッとゆでて冷まし水気をしぼっておきます。

②・鍋に材料全てを合わせミキサーにかけ、アイスクリーマーにかけます。

③・シャーベット状になったら完成です。

【 仕上げ 】

①・マスカットと梨を器にひいて、大葉のソルベを形成して盛り合わせて完成です。

【アイスクリーマーがない場合は?】
・アイスクリーマーがないときは、ボールに移して冷凍庫にしまいます。液体のまわりが凍り始めたら混ぜるをシャーベット状になるまで繰り返して完成です。

★検索用

・梨 / なし / ナシ

・大葉 / おおば / オオバ / 青紫蘇 / あおじそ / アオジソ

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