からし菜の味噌粕漬け（みそかすづけ）芥子菜の保存のきく漬物の作り方・漬け方・レシピ

● 今回は保存のきく、からし菜の漬物の紹介です。粕漬けになりますので、お酒が苦手な方には不向きかもしれませんが、お酒が好きな方、お酒のあてにもよく合う味かと思います。僕はお酒は苦手ですが、お酒を使った料理は好きなので好きです。お酒が苦手とゆうより酔うことが苦手なのかも。。。参考になればと思います。

★ 材料

・からし菜

・塩

【 味噌粕床 】

・酒粕 　　800g

・日本酒　　200cc

・白味噌　　200g　（石野の白味噌オススメです。）

・輪切り唐辛子

★ 作り方

【 下準備 】

①・からし菜は塩ゆでして冷ましておきます。

【 味噌粕床 】

①・酒粕を鍋にいれ日本酒を合わせて、中火にかけます。

②・沸かさないように、酒粕をやわらかくのばせれる程度に温度をあげて、温めながら酒粕を混ぜのばしていきます。

③・さらに白味噌と赤唐辛子を加えてよく混ぜて冷まします。

【 仕上げ 】

①・からし菜をガーゼで包んで、3時間程 味噌粕床に漬けます。

②・３時間程度しましたら、味見などをして漬かっているようでしたら、味噌粕床からあげます。

③・刻んで盛りつけて完成です。