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あさりの酒蒸しとアレンジレシピ

● 基本的なあさりの酒蒸しとアレンジバリエーションの紹介です。紹介するまでもないかもしれませんが、参考程度にどうぞ。

★ 材料

・あさり  100g

日本酒   75cc

・水  25cc

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ

★ 作り方

①・あさりは洗っておきます。( 最近では、だいたい砂抜きをして売られていますが、潮干狩りなどでとってきて、砂をはかせたい場合は、海水ぐらいの濃度(水100ccに塩2g)程度の塩水をつくり暗くして一晩おいておくといいです。)

②・あさりと他の材料を鍋にいれてフタをして、加熱するだけです。あさりの口が開いたら完成です。

【 アレンジレパートリー 】

●・浅利の酒蒸しと柚子の香り:①のあと仕上げにふり柚子をします。ふり柚子は、おろし金で柚子の皮の表面をこすり、茶筅(ちゃせん)でなでてふりかけることを言います。

●・浅利の香味蒸し:加熱時にネギ・三つ葉・せり・にんにく・しょうがなどの香味野菜をのせて一緒に加熱します。

●・浅利の白ワイン蒸し:日本酒を白ワインに変えて調理します。仕上げにこちらもふり柚子します。

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