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金平牛蒡(きんぴらごぼう)

● 基本的な「きんぴらごぼう」の作り方になります。

★ 材料

・ごぼう (笹がき)

・人参

輪切り唐辛子

・サラダ油

かつお出汁

日本酒

濃口醤油

本味醂

いり胡麻

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ ・包丁 ・まな板

★ 作り方

①・ごぼうは、たわしと流水でやさしく洗い流してから、水気をきり笹がきにするか、マッチ棒ぐらいにカットします。

②・人参も同様にカットします。

③・鍋を加熱してサラダ油をいれて、ごぼうと人参をいれて炒めます。

④・かつお出汁・日本酒・本味醂・濃口醤油をいれて炒め煮にして汁気がなくなるまで炒めます。

⑤・お好みでいり胡麻を加えて和えて提供します。

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