カラメルと赤ワインのソース

★ 材料

・グラニュー糖　　200g

・赤ワイン　　500cc

・オレンジジュース　　300cc

・シナモンパウダー 　　

・コリアンダー パウダー 　　

・ブラックペッパー　　

・八角 パウダー 　　

・クローブ パウダー

・バニラビーンズ 　　

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ

★ 作り方

①・グラニュー糖を鍋にいれて、カラメル化させます。

②・焦していい香りがたってきたら赤ワインとオレンジジュースをくわえて煮詰めて、スパイスで香りづけして冷まして完成です。

● フォアグラのテリーヌや、オードブルのソースなどに使います。