フランボワーズムース・ラズベリームースの作り方・プロのレシピの紹介！！

● 今回は、フランボワーズムースの作り方の紹介です。

★ 材料

・フランボワーズピューレ　　200g

・砂糖　　40g

・板ゼラチン　　5g　（板ゼラチンリーフの黒箱がうすくて戻るのも早く使いやすいです）

・フランボワーズリキュール　　10cc

・生クリーム　　120cc

★ 作り方

①・まずボウルに氷水を作り板ゼラチンを一枚ずつ入れてふやかしておきます。

②・別のボウルに生クリームを入れ、完全にたった状態から見て70％ぐらいの固さになるようにホイップします。

③・泡だてれましたら、フランボワーズリキュールをいれ混ぜておきます。

④・鍋にフランボワーズピューレと砂糖を合わせて温め、混ぜ溶かし、沸く手前になりましたら火を止め、氷水から板ゼラチンを取り出し、水気を軽くきって入れ、よく混ぜて溶かします。

⑤・溶けましたら、鍋底を板ゼラチンを戻すことに使っていた、氷水につけ、固まらない程度に冷まし、ホイップした生クリームと合わせます。

⑥・お好みの器や、タルト生地などに流して使います。