チミチュリソース・トマトベースタイプ・チュミチュリ・魚料理などにオススメの冷たいソースです。作り方レシピ

● 結構有名どころのホテルでも、使われているレシピだけあって、万能に近いぐらい美味しいですし、焼いた魚から、海産物料理などなど、いろんな料理に合います。少し手間ですが、、、

★ 材料

・トマト（種と皮を除いた状態）　　　600g　　

・ダイストマト　　420g

・玉ねぎ　　600g　　(みじんぎり)

・にんにく　　15g　　（みじんぎり）

・チリソース　　60g

・白ワインビネガー　　160g

・サラダ油　　220g

・ウスターソース 　　6g

・オレガノ 　　2g　（乾燥・粉）

・バジル　　2g　（乾燥・粉）

・塩　　14g

・ブラックペッパー　　1,5g

・氷水

★ 作り方

①・トマトは鍋にお湯を沸かし、湯むきをし、氷水で冷まします。

②・トマトが、冷めましたら水気をきり、横半分に切り、種とヘタと皮もとりのぞきます。

③・とりのぞけましたら、計量をしておきます。

④・トマトの計量ができましたら、大きめのみじん切りにカットしておきます。

⑤・玉ねぎ、にんにくは皮をむいて計量し、細かいみじん切りにしておきます。

⑥・全ての材料を合わせて、冷蔵庫で10日間ほど寝かせて完成です。