手作りベーコンの作り方とプロのレシピの紹介！！

● 今回は、手作りベーコンの作り方の紹介です。手作りで薫製かけたベーコンを食べなれてくると、市販のベーコンが、薫製ってこんな香りだっけ？って感じで美味しく感じなくなりますが、時間が経っても香りが飛ばずに、美味しいのは市販のベーコンだったりします。できるだけ、使う前に薫製かけるのがベストかもしれませんね。

★ 材料

・豚バラ肉　　1kg　　（かたまり）

・塩　　20g

・ブラックペッパー　　3g

・砂糖　　1g

・にんにく　　4片

・タイム（生）　　5枝

・スモーク・ウッド サクラ

★ 作り方

①・スモークウッド以外の材料をすりあわせて、10日寝かせます。

②・10日経ちましたら、豚肉を水で洗い、つるし、冷蔵庫などで1日乾燥させます。

③・スモークウッドを使い、2時間薫製をして完成です。

④・使うときは、スライスなど料理に合わせてカットし、焼いたりして使います。