未分類 蟹を食べる用・蟹酢(かにす) Yuichi 2020年4月24日 スポンサーリンク ● 今回は湯で蟹などを食べる時に提供される基本的な蟹酢の紹介です。 ★ 材料 ・出汁 540cc ・穀物酢 360cc ・薄口醤油 125cc ・土生姜の搾り汁 少々 ★ 道具 ・ボール ・卸し金 ・ガーゼorリードペーパー ★ 作り方 ①・ボールに出汁、穀物酢、薄口醤油を合わせます。 ②・生姜を洗い皮付きのままおろしてガーゼで包み、汁を搾り合わせて完成です。搾りカスは入りません。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 バルサミコドレッシング 2020年4月10日 Yuichi Cookpro ● 今回はバルサミコを使ったドレッシングの紹介です。黒糖を使うことで、風味の強さを引き出しています。サラダもですが鶏肉や豚肉にもよく合います。 ★ 材料 ・バ …
未分類 あいなめ煎餅(せんべい) 2020年4月28日 Yuichi Cookpro ● 今回は春から初夏が旬のあいなめを使った煎餅の紹介です。 ★ 材料 ・あいなめ ・塩 ・片栗粉 ・揚げ油 ★ 道具 …
未分類 ステーキソース・あっさり野菜のおろしだれタイプ 2020年3月30日 Yuichi Cookpro ● 今回は冷たいままいただく、加熱しないタイプのステーキのおろしだれです。あっさりしていて酵素も多い生タイプなので、胸焼けしにくくもなりま …
未分類 エスカルゴの煮合わせ・日本会席料理ver 2020年4月10日 Yuichi Cookpro ● エスカルゴは「リンゴマイマイ」かたつむりなのですが、正直殻を見るとと、食欲が失せてしまいますよね。実物を知りたい方は「リンゴマイマイ」で検索してください。笑。今回は日本会席料 …
未分類 手作り福神漬け 2020年4月12日 Yuichi Cookpro ● 今回はカレーなどのつけ合わせによくついている福神漬けの紹介です。ちなみに市販の赤い色はただの着色料です。インドカレーに添えられているチャツネの色をまねして赤くしたみたいですね …