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あいなめ煎餅(せんべい)

● 今回は春から初夏が旬のあいなめを使った煎餅の紹介です。

★ 材料

・あいなめ

・塩

片栗粉

・揚げ油

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ

★ 作り方

①・あいなめは3枚におろし、皮目をまな板にぴったりつけて3mm間隔ぐらいにスライスします。

②・鍋に揚げ油をかけて160度ぐらいに温度をあげます。

③・あいなめに片栗粉をまぶし、よく粉をはらって揚げていきます。

④・ある程度カリッとしてきましたら一度だし、冷ましてからもう一度揚げます(2度揚げすることでよりカリッと軽い感じに仕上がります。)

⑤・カリカリになりましたら、あげて熱いうちに塩をして完成です。(塩は熱いうちにすることで、溶けてよくなじみます。)

★検索用

・鮎魚女 / あいなめ / アイナメ (春から初夏)


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