紅茶シャーベット

● 今回はダージリンティーを使ったシャーベットの紹介になります。アイスクリーマーがあると簡単に作れるのですが、ない場合は冷凍庫にいれて凍るまでこまめに混ぜて作ります。

★ 材料

・ダージリン 　　75g

・グラニュー糖　　400g

・トリモリン　　350g

・ハチミツ 　　250g

・水　　2000cc

・牛乳　　 500cc

・ブランデー 　　100cc

・板ゼラチン　　15g　　（ゼラチンはメーカーで固まり具合が変わります。このレシピはこちらを使っております。）

・氷水　　たっぷり

★ 道具

・ボール×２　・アイスクリームメーカー　・ホイッパー　・鍋　・コンロ　・ザル　・計量カップ　・はかり

★ 作り方

①・まずボールに氷水を作り板ゼラチンを一枚ずつ入れてふやかしておきます。（一枚ずつ入れることで板ゼラチンがくっつくのを防ぎます。）

②・鍋に水をいれ火にかけて沸かし、火をとめてからダージリン茶葉をいれて２分ほど蒸らしてからこします。

③・こした熱いままのダージリンティーにグラニュー糖・戻した板ゼラチン・トリモリン・はちみつ・牛乳をいれてよく混ぜて溶かしておきます。

④・①の氷水にボールの底をあてて、粗熱をとり冷ましてからブランデーを混ぜます。

⑧・混ざりましたら、アイスクリーマーにかけてシャーベット状にして完成です。

【アイスクリーマーがない場合は？】

・アイスクリーマーがないときは、ボールのまま冷凍庫にしまいます。液体のまわりが凍り始めたら混ぜるをシャーベット状になるまで繰り返して完成です。