ココナッツクリームソース

● 今回はココナッツ風味のアングレーズソースになります。デザート、パンケーキなどに飾ってお使いください。

★ 材料

・牛乳　　700cc

・ココナッツピューレ 　　300cc

・グラニュー糖　　250g

・卵黄　　15個分

★ 道具

・鍋　・コンロ　・ボール　・計量カップ　・はかり　・ホイッパー　・ゴムベラ　・ザル

★ 作り方

①・ボールに卵黄とグラニュー糖を入れてホイッパーで白くなるまでよく混ぜます。

②・白くなったら、牛乳とココナッツピューレで混ぜてのばしていきます。　

③・鍋に移して火にかけます。火にかけてる時は、ダマにならない様にしっかり混ぜ続けます。

④・濃度がついたらザルでこして、冷まして完成です。

● まとめ

・沸騰させてしまうとダマができてしまいます。その前に濃度がつくので大丈夫かとは思いますが、気をつけてください。

・何回か作ると、鍋で混ぜてる時の表面の気泡のたち具合で濃度が分かる様になってきます。（気泡が細かくなってきます）

・冷やすと、しまって濃度が増すので少し緩めで仕上げます。

・ダマができてしまった場合がミキサーにかけると、直せます。