秋が旬の魚介類（メニュー考案用）

● 9月、10月、11月

・青鯛 / あおだい / アオダイ　（夏 / 秋）

・かます

・戻り鰹（もどりがつお）

・鯖（さば）

・秋刀魚（さんま）

・金目鯛（きんめだい）

・鰡（ぼら）

・子持ち鮎（こもちあゆ）

・的鯛（まとだい）

・秋鮭（あきさけ）

・舌平目（したびらめ）

・ししゃも

・甘鯛（あまだい）

・鰆

・鮴（ごり）

・ほっけ

・かさご

・すっぽん

・みる貝

・芝海老（しばえび）

・伊勢海老（いせえび）

・帆立貝（ほたてがい）

● メニューを書くのに役に立てばと思います。

・旬は（走り）（旬）（名残）とあります。それぞれの美味しさがありますが、日本人は初物など、先取りが好きなようです。

・最近、時期のズレも感じたりしますので、旬は参考までに把握して、魚屋さんと実際にコミュニケーションをとりながら、メニューを考えるのが一番かと思います。