未分類 慈姑煎餅(くわいせんべい) Yuichi 2020年9月22日 スポンサーリンク ● 飾りなどにも使えるくわいせんべいの紹介です。 ★ 材料 ・くわい ・塩 ・揚げ油 ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ ・コンベクションスチーム ★ 作り方 ①・くわいは皮をむいてスライスし表面が乾く程度に陰干しし、170度の揚げ油でカラッとするまであげます。 ②・熱いうちに塩をふって完成です。 ・クワイ スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 茶香あいなめのお椀 2020年4月26日 Yuichi Cookpro ● 春から初夏が旬のあいなめは日本会席料理店では基本的に骨切りをして加熱して提供します。あいなめは日本会席料理店では基本的に骨切りをして加熱して提供します。皮をまな板にぴったりつ …
未分類 ★ 明日葉(あしたば)とそばの実のとろろ掛け 2020年10月2日 Yuichi Cookpro ● 明日葉のおひたしのと、とろろとそばの実を合わせた小鉢物の紹介です。 ★ 材料 ・うずら卵 【 やまといもとろろ 】 ・やまといも ・かつ …
未分類 スーパーフード・ざくろのお酒 2020年3月24日 Yuichi Cookpro ● 今回はざくろを使ったフルーツのお酒の紹介です。炭酸で割ったり、食前酒としてお出ししています。ざくろはポリフェノールなど、アンチエイジングに必要な栄養素がたっぷり入った食材です …
未分類 鮎(あゆ)の洗いと蓼酢味噌(たでずみそ)・鮎の刺身 2020年5月17日 Yuichi Cookpro ● 鮮度のよい旬の鮎を使った季節限定のメニューになります。主に7月ぐらいまでが美味しくおすすめです。 ★ 材料 ・鮎 …
未分類 法蓮草(ほうれんそう)のキッシュ(Quiche) 2020年7月4日 Yuichi Cookpro ● キッシュは卵と牛乳と具材をタルト生地やパイ生地にのせて焼き上げるフランス・ロレーヌ地方の郷土料理になります。ロレーヌ風キッシュは具材に …