未分類 慈姑煎餅(くわいせんべい) Yuichi 2020年9月22日 スポンサーリンク ● 飾りなどにも使えるくわいせんべいの紹介です。 ★ 材料 ・くわい ・塩 ・揚げ油 ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ ・コンベクションスチーム ★ 作り方 ①・くわいは皮をむいてスライスし表面が乾く程度に陰干しし、170度の揚げ油でカラッとするまであげます。 ②・熱いうちに塩をふって完成です。 ・クワイ スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 青魚の揚げ出し 2021年2月4日 Yuichi Cookpro ★ 材料 ・魚の切り身 ・片栗粉 ・揚げ油 ・もみじおろしの素(無着色) ・大根おろし ・おろし生姜 ・浅葱あさつき or ネギ …
未分類 鰆(さわら)のムニエルと蛤(はまぐり)・春菊(しゅんぎく)と小松菜(こまつな)のスープ仕立て 2020年5月26日 Yuichi Cookpro ● 和のテイストの強い爽やかな一品です。 ★ 材料 ・サワラ ・薄力粉 ・塩 ・オリーブオ …
未分類 海老とファルファレ・ヨーグルトのパスタ 2020年5月2日 Yuichi Cookpro ● 今回はヨーグルトを使ったパスタの紹介です。ヨーグルトのキツすぎない、さわやかな酸味が特徴で、ブランデーを使うことで乳臭さは抑えられています。クリーム系のパスタが苦手な方にもオ …
未分類 きんきの乱菊蒸し・黄身そうめん 2020年4月21日 Yuichi Cookpro ● 今回は、「黄身そうめん」と「きんき」を使った蒸し物の紹介です。家庭では再現性が低いので、現場の人向けですね。 ★ 材料 ・きんき (切り身) ・塩 …
未分類 パン・デピス(Pain d'épices) 2020年5月29日 Yuichi Cookpro ● デピスは香辛料の意。パンデピス ★ 材料 ・薄力小麦粉 300g ・ベーキングパウダー 4g ・はちみつ 100g ・砂糖 …