鶏モモ肉のバター焼きと温野菜のサラダ仕立て・赤ワインビネガーとバターのソース

● 今回鶏もも肉の温製料理の紹介になります。

★ 材料

・鶏もも肉

・バター

・塩

・ホワイトペッパー

・お好みの野菜

【 赤ワインビネガーとバターのソース 】

・有塩バター　　90g

・オリーブオイル 　　30g

・ 赤ワインビネガー 　　30g

・エシャロット　　20g

・塩　　少々

・ホワイトペッパー 　　少々

★ 道具

・フライパン　・鍋　・コンロ　・まな板　・包丁　・計量カップ　・はかり

★ 作り方

【 赤ワインビネガーとバターのソース 】

①・全ての材料を鍋に合わせて火にかけて温めソースを作ります。温度をあげすぎない、沸かさないように気をつけ、塩・ホワイトペッパー で味を整えます。

【 仕上げ 】

①・お好みの野菜は、鍋で固めに塩茹でしておきます。

②・鶏もも肉を塩・ホワイトペッパー で下味をつけて、フライパンでバターソテーします。（しっかり下味をつけます。）

③・①の野菜類もフライパンでバターソテー、塩・ホワイトペッパー で味付けをします。

④・②のチキンに串を刺して、火が通ってましたら、カットして③と一緒に盛り付けます。

⑤・上から赤ワインビネガーとバターのソースをまわしかけてかけて、完成です。

【 相性のいい温野菜一例 】

・キャベツ　・人参　・アスパラガス　・ブロッコリー　・カリフラワー　・ヤングコーン　・素揚げしたナス

・チキン　・鶏肉