慈姑饅頭（くわいまんじゅう）海老そぼろ射込みと銀あん

● くわいを使ったまんじゅうの紹介です。煮物・鉢物・蒸し物として提供します。

★ 材料

【 くわいまんじゅう生地 】

・くわい　　300g

・白玉粉 　　100g

・ 片栗粉　　

・水

【 海老そぼろ 】

・海老

・水　　1000cc

・日本酒 　　100cc

・塩　　5g

【 銀あん 】

・かつお出汁　　900cc

・本味醂みりん　　100cc

・薄口醤油 　　100cc

・吉野本葛　　

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ　・蒸し器　・おろし金

★ 作り方

【 くわいまんじゅう生地 】

①・くわいは皮をむいてすりおろしてから計量して、1/3の量の白玉粉をいれて耳たぶぐらいの固さになるように水を足してこねておきます。

【 海老そぼろ 】

①・海老は身だけにして叩いてミンチにして、水と日本酒と塩を合わせた鍋でゆでてザルあげしておきます。

【 銀あん 】

①・鍋にかつお出汁・薄口醤油・本味醂を合わせて沸かし、水で戻した吉野葛でトロミをつけます。

【 仕上げ 】

①・海老そぼろをくわいまんじゅう生地で包んで片栗粉をまぶし 15分程蒸します。

②・器に盛りつけて銀あんをはって提供します。

・くわい白玉団子