マグロの厚切りマリネ

● 鮪のシンプルなマリネの紹介です。動画はアレンジレシピになります。

★ 材料

・マグロ　（ 1.5から2cmぐらいの角切り ）

【 ソミュール液 】

・にんにく　　3g　　（みじん切り）

・エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル　　30cc

・薄口醤油 　　10cc

・オレガノ（ドライ）　　ひとつまみ

【 ドレッシング 】

・ゆで卵　　1個　　（みじん切り）

・玉ねぎ　　20g　　（みじん切り）

・コルニッション　　10g　　（みじん切り）

・エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル　　　10cc

・白ワインビネガー　　10cc

・塩　　1g

・ホワイトペッパー 　　ひとつまみ

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・まな板　・包丁　・ボウル

★ 作り方

①・にんにくはみじん切りにして、ボウルにいれ、他のソミュール液の材料と一緒に全て合わせておきます。

②・他のボウルに、ゆで卵を作り細かいみじん切りにしていれ、玉ねぎとコルニッションも細かいみじん切りにしいれ、他のドレッシングの材料も全て合わせておきます。

③・まぐろを一口大にカットして、①の液に軽くつけてマリネし、器に盛り付けます。まぐろの上に②のドレッシングをのせて、他に生野菜を飾りつけて提供します。

● 動画もありますが、少し内容が違います。参考になればと思います。

https://youtu.be/-jcNR65vvt4