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マグロの厚切りマリネ

● 鮪のシンプルなマリネの紹介です。動画はアレンジレシピになります。

★ 材料

・マグロ ( 1.5から2cmぐらいの角切り )

【 ソミュール液 】

・にんにく  3g  (みじん切り)

エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル  30cc

薄口醤油   10cc

オレガノ(ドライ)  ひとつまみ

【 ドレッシング 】

・ゆで卵  1個  (みじん切り)

・玉ねぎ  20g  (みじん切り)

コルニッション  10g  (みじん切り)

エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル   10cc

白ワインビネガー  10cc

・塩  1g

・ホワイトペッパー   ひとつまみ

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・まな板 ・包丁 ・ボウル

★ 作り方

①・にんにくはみじん切りにして、ボウルにいれ、他のソミュール液の材料と一緒に全て合わせておきます。

②・他のボウルに、ゆで卵を作り細かいみじん切りにしていれ、玉ねぎとコルニッションも細かいみじん切りにしいれ、他のドレッシングの材料も全て合わせておきます。

③・まぐろを一口大にカットして、①の液に軽くつけてマリネし、器に盛り付けます。まぐろの上に②のドレッシングをのせて、他に生野菜を飾りつけて提供します。

● 動画もありますが、少し内容が違います。参考になればと思います。

https://youtu.be/-jcNR65vvt4
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