あさりの酒蒸しとアレンジレシピ

● 基本的なあさりの酒蒸しとアレンジバリエーションの紹介です。紹介するまでもないかもしれませんが、参考程度にどうぞ。

★ 材料

・あさり　　100g

・日本酒 　　75cc

・水　　25cc

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ

★ 作り方

①・あさりは洗っておきます。（ 最近では、だいたい砂抜きをして売られていますが、潮干狩りなどでとってきて、砂をはかせたい場合は、海水ぐらいの濃度（水100ccに塩2g）程度の塩水をつくり暗くして一晩おいておくといいです。）

②・あさりと他の材料を鍋にいれてフタをして、加熱するだけです。あさりの口が開いたら完成です。

【 アレンジレパートリー 】

●・浅利の酒蒸しと柚子の香り：①のあと仕上げにふり柚子をします。ふり柚子は、おろし金で柚子の皮の表面をこすり、茶筅（ちゃせん）でなでてふりかけることを言います。

●・浅利の香味蒸し：加熱時にネギ・三つ葉・せり・にんにく・しょうがなどの香味野菜をのせて一緒に加熱します。

●・浅利の白ワイン蒸し：日本酒を白ワインに変えて調理します。仕上げにこちらもふり柚子します。