● ビーフストロガノフは「ロシア料理」で19世紀に時点ですでにあった料理なんですね。少し酸味のある、牛肉のクリーム煮だと思っていただければいいかと思います。
★ 材料 （１人分）
・牛ヒレ肉 200g （細切りか厚めのスライス）
・無塩バター 10g＊２つ
・オリーブオイル 10cc
・玉ねぎ 60g （みじん切り）
・マッシュルーム 60g （厚めのスライス）
・サワークリーム 60g
・生クリーム 30cc
・粒マスタード 10g
・ブランデー 少々
・ナツメグ 少々
・パプリカパウダー 少々
・ブラックペッパー 少々
・水 （濃度みていれます）
★ 道具
・計量カップ ・はかり ・フライパン（同時進行するなら３つ） ・コンロ ・包丁 ・まな板
★ 作り方
①・たまねぎはみじんぎりにします。
・マッシュルームは厚めにスライスします。
・牛ヒレ肉は、厚めのスライスか太めの細切りにします。（日本語おかしいですね。笑）
②・鍋にバター10g・オリーブオイルをひいて、玉ねぎを入れて、汗をかくように甘味をだすようにじっくり炒めます。
③・しっとりしてきたら、マッシュルームをいれて、またしっとりするまで炒め火から外します。
④・鍋にバター10gをいれて、牛ヒレ肉を炒めていきます。
⑤・ブランデーをいれてフランベ（香り付け）をします。
⑥・⑤に③をいれます。つづけてサワークリーム・生クリーム・粒マスタード・ナツメグパウダー・パプリカパウダーをいれて軽く煮ます。
⑦・濃度をみて、水をいれて調節します。塩・ブラックペッパーで味を整えて完成です。
【 バターライス 】
⑧・バターライスを作ります。フライパンにバターをひいて、塩、ホワイトペッパー で味付けします。（今回は、ビーフストロガノフに添えるので、薄味でした味程度にしておきます。）
⑨・⑦・⑧を盛り合わせて、もしくは別々に盛り飾りをつけて提供します。
ざっくりとした動画ですが、参考になればと思います。
