スポンサーリンク
●
★ 材料
・帆立貝
・フジッリ(ショートパスタ)
・ゆで汁 (水1000 / 塩10g)
【 ソース 】
・帆立の蒸し汁
・オリーブオイル 10cc
・にんにく
・ 鷹の爪
・ トマトケチャップ
・白ワイン
・ローリエ
・塩
・ホワイトペッパー
★ 道具
・計量カップ ・はかり ・ボウル ・鍋 ・コンロ
★ 作り方
①・帆立は蒸して口が開いたら殻を外して、貝柱のみにしておきます。(蒸す過程ででた蒸し汁は使います。)
②・フジッリはゆで汁でゆでて、ザルあげしておきます。
【 ソース 】
①・鍋にオリーブオイルをいれて弱火で火にかけます。
②・皮をむいてつぶしたにんにくと、ヘタと種をぬいた鷹の爪を入れて香りをしっかりオリーブオイルにうつし取り除きます。
③・にんにくと鷹の爪を取り除いてからケチャップと白ワイン・ローリエを入れて、一度煮詰めます。
③・帆立の蒸し汁を加えて濃度がつくまで、煮詰めます。
④・塩・ホワイトペッパー で味を整えてローリエを取り除いておきます。
【 仕上げ 】
①・フライパンにオリーブオイルをひいて、軽くフジッリと帆立を炒めます。
②・ソースを加えて絡めて炒めて盛り付けます。
スポンサーリンク
スポンサーリンク