ちゃんこ鍋の汁

● お相撲さんが作る鍋全般ちゃんこ鍋になるのですが、定義・基本は肉類魚介類いろんな具材がはいっていることですね。なので種類も豊富です。ホテルでもお相撲さんの団体が泊まられることが多く、その時などに提供している、ちゃんこ鍋汁の紹介になります。

★ 材料

・鶏がらスープ　　3000cc

・すずみそ　　100g

・信州味噌 　　80g

・八丁味噌　　80g

・薄口醤油 　　100cc

・生姜　　50g　　（厚めのスライス）

・ホワイトペッパー 　　適量

・白胡麻　　適量

・ごま油 　　適量

・塩　　適量

★ 道具

・鍋　・コンロ　・計量カップ　・はかり　・ザル

★ 作り方

①・材料全てを鍋にいれて、一度沸かしてザルでこして完成です。しょうがは取り除きます。

②・材料の適量に関しては、入れる具材の水分量で増減してください。仕上げに整えてもいいかと思います。

【 ちゃんこ鍋おすすめ具材 】

・鶏もも肉　・豚バラ肉　・鶏つくね

・鮭　・牡蠣　・鱈

・白菜　・白ねぎ　・豆腐　・油揚げ　・水菜　・人参