ささげのあけぼの和え

● ささげと豆腐を使った和え物・小鉢物の紹介です。

★ 材料

・ささげ

・塩

・吸い地

・薄口醤油

・本からすみ 　　

・卵黄

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ　・ボウル　・おろし金

★ 作り方

①・ささげはヘタをとって、塩でこすって30分程おいておきます。

②・吸い地は薄口醤油をたして濃い目の吸い地にして冷ましておきます。

③・ささげを塩ゆでしてザルにあげし冷まし食べやすい長さに切りそろえます。

④・冷ました吸い地にささげをつけておきます。

【 仕上げ 】

①・ボウルにささげの汁気をよくきっていれ、からすみをおろしていれます。

②・卵黄をさらに加えてよく和えて器に盛りつけて提供します。