★★☆ さつまいも・丸十の蜜煮(まるじゅうのみつに)日本会席料理・甘煮・作り方レシピの紹介です。 2020年5月14日 Yuichi Cookpro ● 丸十は日本料理における「さつまいも」のことで、薩摩藩のマークからきています。今回は主に前菜の一品や、焼き物のあしらいに使われるシンプ …
★★★ わさびの花・花山葵の灘和え(はなわさびのなだあえ)・灘和えとは? 2020年4月17日 Yuichi Cookpro ● 日本料理における灘和えの「灘」は酒粕を指しています。銘酒の産地で有名な灘、地名からとって、酒粕を使った料理に灘和えや、灘焼きなどの名 …
★★★ 養老羹(ようろうかん)とは?養老羮のオススメレシピと作り方・日本会席料理 2020年4月15日 Yuichi Cookpro ● 日料料理のメニューで、養老は「養老の瀧」をイメージしていることが多いです。材料に長芋を使っていることが多く、滝の「白いイメージ」を連 …
★☆☆ もずく酢づけの作り方レシピの紹介 2020年4月14日 Yuichi Cookpro ● 大体、市販だとすでに味がついたのが売られているうえに美味しいので、必要ないかもしれませんが会席料理店では、ちゃんと仕入れて味付けしています。手にいれる機会がありましたら、簡 …