未分類

鹿(しか)ロース肉のコンフィ低温調理

★ 材料

鹿肉 ロース

・塩

・ブラックペッパー

オリーブオイル

・有塩バター

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・バスサーキュレーター ・まな板 ・コンロ

★ 作り方

①・鹿肉は1人前にカットして、きつめの塩とブラックペッパーで下味をつけます。

②・55度のオイルで1時間加熱をします。(コンフィ)

③・表面にバターで焼き色をつけて完成です。

●・赤ワインソースなどをかけて提供します。

こちらもオススメ!!
error: Content is protected !!