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干し柿のマリネ・はちみつのビネグレット

● 干し柿のマリネの紹介です。オードブルの飾りや、サラダなどに使います。

★ 材料

・干し柿 (食べやすいサイズにカット)

【 はちみつのビネグレット 】

オリーブオイル  280cc

シェリービネガー   70cc

・はちみつ  70cc

エシャロット  60g  (細かいみじん切り)

コリアンダーシード   10g (砕く)

・塩  ( 調整しながら )

・ホワイトペッパー   ( 調整しながら )

・レモン果汁  ( 調整しながら )

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・包丁 ・まな板 ・ボウル

★ 作り方

【 はちみつのビネグレット 】

①・エシャロットは細かくみじん切りにしておきます。

 ・コリアンダーは砕いておきます。

②・①と他の材料を合わせて、塩・ホワイトペッパー ・レモン果汁で味を整えておきます。

③・一晩寝かせて完成です。

干し柿のマリネ 】

④・干し柿は種・ヘタを掃除して食べやすい大きさにカットします。

⑤・【 はちみつのビネグレット 】で和えて一晩寝かせて完成です。

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