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いちじくのタルタルソース・ステーキ・ローストビーフなどに

● 今回は、冷製ローストビーフに添えるいちじくを使ったタルタルソースの紹介です。

★ 材料

コルニッション   120g  (みじんぎり)

・いんげん  80g  (みじんぎり)

ドライいちじく   80g  (みじんぎり)

・マヨネーズ  適量

粒マスタード   適量

・レモン果汁  適量

・塩  適量

・ホワイトペッパー   適量

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・まな板 ・包丁 ・ボール

★ 作り方

①・いんげんは、塩茹でをして冷ましてから、みじんぎりにします。

②・コルニッション・セミドライいちじくも、みじんぎりにしておきます。

③・②をマヨネーズで和えて、粒マスタードとレモン果汁、塩、ホワイトペッパー で味を整えます。

④・提供時にいんげんも混ぜて完成させます。(いんげんの変色を避けるためです。)

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