蛤（はまぐり）と葱（ねぎ）のパスタ

● 今回は蛤と葱を使ったオイル系のパスタの紹介です。

★ 材料

・スパゲッティー　　200g

・パスタゆで汁　　たっぷり

・はまぐり　　12個

・にんにく　　5g　

・オリーブオイル 　　　適量　

・白ワイン　　60cc

・無塩バター　　50g

・塩　　適量

【 葱オイル 】

・万能葱　　50g

・にんにく　　2g

・オリーブオイル 　　50cc

・塩　　少々

★ 道具

・鍋　・コンロ　・フライパン　・ヘラ　・ミキサー 　・はかり　・計量カップ

★ 作り方

①・葱オイルの材料をミキサーに合わせてまわして、ペーストを作っておきます。

②・フライパンを火にかけてオリーブオイルをひいて、ニンニクを炒めます。

③・ニンニクから香りがでてきたら蛤・白ワインを入れてフタをして蒸し焼きにします。蛤の口がひらいたら殻を取り外しておきます。

④・鍋にパスタのゆで汁を沸かして、麺を湯がきアルデンテの少し手前で引き上げます。

⑤・③の中に茹で上がった麺を入れて、絡めながらバターを入れて乳化させます。

⑥・火を止めて 葱オイル を絡めて盛り付けて完成です。

● まとめ

・慣れてきましたら、③と④の仕上がるタイミングがそろうといいです。