未分類 酢橘酢(すだちす) Yuichi 2020年4月10日 スポンサーリンク ● 今回は秋刀魚など酢橘をかけて美味しい食材によく合う、酢の紹介になります。 ★ 材料 ・すだち酢 180cc ・かつお出汁 270cc ・薄口醤油 130cc ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ★ 作り方 ①・材料を全てあわせて完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 穴子の煮凝り(にこごり)・木の葉仕立て・テリーヌ 2020年5月13日 Yuichi Cookpro ● 今回は穴子の煮凝りに木の葉に剥いた野菜を散りばめた、テリーヌの様な料理の紹介です。味もですが見た目もとてもいいです。 ★ …
未分類 明日葉(あしたば)と鶏卵(けいらん)の酢味噌和え(すみそあえ) 2020年10月3日 Yuichi Cookpro ●明日葉と酢味噌をあわせた小鉢物の紹介です。 ★ 材料 ・明日葉 ・卵白 1個 【 酢味噌和え衣 】 …
未分類 シンプルが美味しい・いくらの醤油漬けの漬け汁 2020年2月25日 Yuichi Cookpro ● 今回はイクラの醤油漬けを漬ける汁の紹介です。正直、紹介するほどではないかもしれませんね。 ★ 材料 ・筋子(すじこ) (すじこのバラし方はこちら) …
未分類 南イタリアの郷土料理・アクアパッツァ 2020年3月15日 Yuichi Cookpro ● 今回は家庭で実用性の高いものをと思いまして、ナポリのアクアパッツァを紹介をさせていただきます。ちなみにアクアパッツァの語源は、粗悪ワイン=一度こして出荷して残ったワインの搾か …
未分類 ★ 明日葉(あしたば)とそばの実のとろろ掛け 2020年10月2日 Yuichi Cookpro ● 明日葉のおひたしのと、とろろとそばの実を合わせた小鉢物の紹介です。 ★ 材料 ・うずら卵 【 やまといもとろろ 】 ・やまといも ・かつ …