ラムレーズンのアイスクリーム

● 基本的なラムレーズンのアイスクリームのレシピです。

★ 材料

・卵黄　　8個

・砂糖　　200g

・牛乳　　600g

・生クリーム　　200g

・バニラビーンズ 　　1/2本

・ ラム酒 　　

・レーズン　　

★ 道具

・鍋　・コンロ　・アイスクリームメーカー or 冷凍庫　・ボール　・計量カップ　・はかり　

★ 作り方

①・ボウルにレーズンをいれてラム酒に漬けておきます。

②・別のボウルに卵黄と砂糖をいれ、白くなるまでよくすり混ぜて牛乳と生クリームでのばし、鍋にうつします。

③・包丁でバニラビーンズ を半分にわり、①加えて火にかけ混ぜながらトロミがつくまで温度をあげます。（アングレーズの要領）

④・バニラビーンズ を取り除き、冷ましてから、アイスクリーマーにかけます。

⑤・アイスクリーム状になったら①のレーズンをラム酒からあげて混ぜ完成です。

【アイスクリーマーがない場合は？】

・アイスクリーマーがないときは、ボールに移して冷凍庫にしまいます。液体のまわりが凍り始めたら混ぜるをシャーベット状になるまで繰り返して完成です。