黒ごまのババロア

● 今回は黒ごまを使った和風のババロアの紹介になります。日本会席料理店で使ってたレシピになります。

★ 材料

・牛乳　　500cc

・黒ごま　　130g

・卵黄　　60g

・板ゼラチン　　15g

・生クリーム　　500cc

・グラニュー糖　　50g

★ 道具

・鍋　・コンロ　・器　・ボール　・ミキサー　・計量カップ　・はかり

★ 作り方

①・まずボールに氷水と板ゼラチンを一枚ずつ入れて戻しておきます。（一枚ずつ入れることで板ゼラチンがくっつくのを防ぎます。）

②・生クリームはボールで泡立てておきます。

③・ミキサーに牛乳と黒ごまを入れてまわします。

④・卵黄をボールにいれてグラニュー糖を加え、しっかり混ぜます。しっかり混ぜると卵黄が白くなっていきます。

⑤・④を混ぜながら③の黒ごま牛乳をのばすように入れていき、全部いれたら鍋にうつして火にかけます。

⑤・沸く手前で火を止めて、①で戻しておいた板ゼラチンを水気を軽く切り入れます。

⑥・鍋底を①で使った氷水にあてて粗熱をとり、②のホイップクリームと混ぜてお好みの器に流します。

⑦・冷蔵庫で冷やして完成です。