赤貝（あかがい）とキウイフルーツのみぞれあえ

★ 材料

・赤貝

・水前寺のり

・キウイフルーツ

・ラディッシュ

・黄柚子 / きゆず

【 みぞれ酢 】

・穀物酢　　300cc

・かつお出汁　　200cc

・薄口醤油 　70cc

・大根おろし　

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・包丁　・まな板　・ボウル　・おろし金　・茶筅（ちゃせん）

★ 作り方

①・赤貝は身を外して、ひもと内臓を取り除き、水で洗いよく水気をきり、5mm角に切ります。

②・水前寺のりは水につけて戻して、やわらかくなったら、5mm角にきっておきます。

③・キウイは皮をむいて5mm角に切ります。

④・ラディッシュも5mm角に切ります。

【 みぞれ酢 】

①・大根はおろしておきます。

②・穀物酢・かつお出汁・薄口醤油を合わせて、大根おろしを加えて混ぜて完成です。加熱はしません。

【 仕上げ 】

①・赤貝・キウイフルーツ・ラディッシュ・水前寺のりをボウルに合わせて、大根おろしをたっぷりいれたみぞれ酢であえて盛り付けます。

②・おろし金で柚子の皮をおろして、ちゃせんで料理にかける、ふり柚子をして完成です。

★検索用

・赤貝 / あかがい / アカガイ