基礎知識 紅葉(もみじ)おろしとは Yuichi 2020年3月18日 スポンサーリンク ● 紅葉おろしは、本来、大根に包丁で切り込みをいれて、赤とうがらしを刺しておろしたものになります。 今では、紅葉おろしの素として、赤とうがらしをペーストにしたものが売っています。 スーパーでも割と見かけますので、参考になればと思います。 スポンサーリンク スポンサーリンク
基礎知識 飾り用ベビーリーフ・マイクロリーフなど飾り用・食用葉っぱのアイディア 2020年5月24日 Yuichi Cookpro ● 料理に使う飾り用の葉っぱのアイディアページです。随時更新していきますので参考になればと思います。 ・カタバミ / オサリス:(年中 …
基礎知識 基本的な胡椒の使い分けと使い方タイミング・食材との合わせ方・考え方を徹底解説!! 2019年10月27日 Yuichi Cookpro ● 今回はホワイトペッパー、ブラックペッパーの使い分けの基本的、一般的な考え方の紹介です。基本的なってことは例外もありますし、なによりお …
基礎知識 海老の串打ちの基本と考え方 2020年8月26日 Yuichi Cookpro ● 料理に合わせた海老の串の打ち方のバリエーションと考え方の紹介です。 ● つの字:綺麗なつの字になるように頭と胴の境目の背中から竹串か金串を刺して尾に刺して貫通さ …
★★☆ ハンバーグの作り方レシピと基礎知識の紹介!! 2020年3月3日 Yuichi Cookpro ● 今回はハンバーグの基礎知識と作り方の紹介です。 ★ 基本的な材料 (4人前) ・牛挽き肉 400g ・豚挽き肉 20 …
基礎知識 里芋の下処理 2020年2月26日 Yuichi Cookpro ● 稲作が始まる前は主食になってた程、古来からある根菜でおせちなどにも使われます。子孫繁栄の縁起物として祭礼や儀式でも使われる食材なんですよ。 ・旬 10月〜12月頃 …